|
Сыт обещаниями не будешь
Поистине, для вашего тела есть должное. (Хадис)
Подписав "Всемирную декларацию", правительство Украины обязалось до 1994г. разработать национальный план действий в области питания и до 2000г. выполнить его.
Однако, до сих пор в нашей стране отсутствует такой, на сегодняшний день, важный стратегический план. В 1996-1997г.г. сотрудниками бывшего Института питания МЗ Украины предпринимались некоторые попытки сформулировать его, но из-за недостаточно чёткой концепции национальной политики в этой области не удалось поднять план действий на государственный уровень.
В настоящее время вопрос о здоровом питании населения Украины не только не утратил свою актуальность, но ещё больше обострился. Это обусловлено выраженной деформацией структуры питания большей части населения и резким снижением уровня здоровья нации.
В 60-70-е годы на Западе, а теперь и у нас, пришло понимание того, что сбалансированное питание не только незаменимо для роста, развития, поддержания работоспособности и здоровья человека, но и играет важную роль в снижении хронических неинфекционных заболеваний, особенно так называемых "болезней века": сердечно-сосудистых, онкологических, диабета, ожирения, остеопороза, кариеса и т.д.
В последние годы в Украине резко изменилась структура потребления пищевых продуктов. Результаты обследований фактического питания взрослого и детского населения за предыдущие десять лет свидетельствуют о снижении потребления продуктов животного происхождения: мяса и мясопродуктов на 37%, молока и молочных продуктов на 34,8%, рыбы на 81%, яиц на 37,5%. На 49% уменьшилось потребление овощей и фруктов и на 28% — пищевых волокон и пектина.
Результаты наших исследований, проведённые в 2000г., свидетельствуют о значительном ухудшении питания дошкольников, посещающих детские садики г. Киева. Отмечен дефицит потребления мяса, рыбы, молока, сливочного масла, а также овощей и фруктов. Использование в рационе животного белка снижено на 17%, витамина А — на 70%, витамина С — на 12%, витамина В — на 40%. Характер питания изменился как с точки зрения снижения объёма потребляемых продуктов, так и с точки зрения ухудшения его качества.
"Выживание" нашего населения идёт за счёт употребления более дешёвых продуктов с меньшей биологической ценностью. Основным поставщиком энергии для взрослых и детей являются углеводы, доля которых составляет от 50 до 80%, в зависимости от уровня доходов. Сегодня большая часть углеводов поступает с хлебобулочными и мучными изделиями, а также с картофелем, 17% — за счёт сахара. Вместе с тем, по сравнению с прошлыми годами, потребление картофеля снизилось на 22,2%, сахара на 36%.
В рационе питания отмечено увеличение до 38-40% жирового компонента преимущественно за счёт жиров животного происхождения и, прежде всего, свиного сала. Чрезмерное употребление сала объясняется не только национальной чертой питания украинцев, но и отсутствием материальных возможностей. Поэтому малообеспеченные слои населения предпочитают его употреблять ежедневно.
Помимо этого у населения Украины наблюдается так называемый "скрытый голод" за счёт дефицита в пищевом рационе витаминов, особенно А, Е, С, макро- и микроэлементов (йод, железо, кальций, фтор, селен). Особенно остро стоит проблема обеспеченности йодом. Оптимальная суточная потребность в йоде составляет 200 мкг, а для беременных и кормящих матерей — 250 мкг. Однако, около 14,5 млн. человек не получают достаточного количества его с пищей, т.к. 27% украинцев проживают на территориях с низким содержанием йода в почве. Эта проблема резко обозначилась в конце 80-х — начале 90-х годов, когда согласно государственной программе проводилось йодирование поваренной соли.
В отличие от йода, дефицит железа встречается повсеместно и наиболее часто у детей, беременных женщин и кормящих матерей. Это связано, прежде всего, с тем, что у основной массы населения снижено потребление мяса и мясопродуктов, а также ряда овощей и фруктов.
Фактическое потребление кальция колеблется от 300 до 800 мг/сут, при потребности в нём от 1000 до 1500 мг/сут. Группу риска составляют женщины после 45-50-ти лет, у которых наблюдается снижение или полное отсутствие эстрогенов в крови, а дефицит кальция в рационе способствует развитию остеопороза.
Проблемой является также недостаточная обеспеченность населения фтором. Доказательством тому — неуклонный рост заболевания кариесом. Так, по данным кафедры детской стоматологии Национального медицинского университета, поражение кариесом зафиксировано у 80-100% детей.
Нерациональное, разбалансированное, полидефицитное питание способствует развитию и росту числа болезней обмена веществ, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также онкологических и других заболеваний. "Скрытый голод" угрожает физическому и интеллектуальному здоровью нации.
В последние годы состояние здоровья украинцев настолько ухудшилось, что проблема, можно сказать, выросла до угрозы национальной безопасности. Статистика отмечает неуклонное сокращение продолжительности жизни, особенно мужчин, которые едва доживают до пенсионного возраста.
Во многих странах мира вопросы питания и здоровья населения курируются правительством. Национальные программы "Здоровье для всех" реализуются уже более 10 лет. В результате этого в ряде экономически развитых странах удалось добиться снижения уровня заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний от 30 до 50% и почти у 100% населения предупредить развитие кариеса. Регресс заболеваемости, если его принять за 100%, на 38% обусловлен рационом питания.
В декабре 1992-го года в Риме состоялась Международная конференция по вопросам питания, проводимая Всемирной организацией здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организациями ООН (ФАО), на которой представители 159 стран мира, в том числе и Украины, единогласно приняли "Всемирную декларацию" и "План действий в области питания". Подписав "Декларацию", правительства государств-участниц подтвердили свою "решимость пересмотреть или подготовить до конца столетия свои национальные программы по питанию населения, положив в основу те принципы и стратегии, которые содержатся в предлагаемом плане действий".
Позволим процитировать только 19 статью "Декларации": "...в качестве основы для плана действий мы обязуемся предпринять все усилия для ликвидации до начала нового столетия: голода и голодной смерти; длительного недоедания и связанных с недостаточным питанием болезней в районах, пострадавших от стихийных бедствий; недостаточность йода и витамина А.
Мы также обязуемся значительно сократить: недостаточное питание, особенно среди детей, женщин и престарелых; дефицит важных микроэлементов, включая железо; инфекционные и неинфекционные болезни, связанные с рационом питания; социальные и другие препятствия оптимальному грудному вскармливанию; неудовлетворительные санитарные условия, включая недоброкачественную питьевую воду".
М. П. ГУЛИЧ
 |
|
| | | | | |
|
|
|
)
