Катаиф

Для теста: крупа манная — 1стакан, мука — 2 стакана, вода — 3,5 стакана, сухое молоко — 2 ст. ложки, разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, сахар (по желанию) — 1 ч. ложка.

Для начинки: орехи грецкие — 1-2 стакана, кокосовая стружка — 1 упаковка, сахар — 1-2 ч. ложки, корица — 0,5 ч. ложки, изюм — 2 ст. ложки.

Для сиропа: вода — 2 стакана, сахар — 2 стакана, лимонный сок — 1-2 ст. ложки.

В воде размешайте миксером сухое молоко, постепенно добавляя манку, муку, разрыхлитель и соду. Готовую массу укутайте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. На разогретую сковороду (желательно с тефлоновым покрытием) выливайте ложкой тесто, чтобы получилась небольшая лепешка. Выпекайте лепешки с одной стороны до подрумянивания, затем дайте им остыть и заполняйте начинкой. Начинка может быть любой — из орехов, фисташек, сыра и т.д. Предлагаем вам ореховую начинку: мелко измельчите орехи, добавьте кокосовую стружку, сахар, корицу и изюм. Выложите массу на мягкую, не поджаренную сторону лепешки, залепите, как чебурек или вареник, затем обжарьте в масле до хрустящей корочки. Готовые катаиф обмакните в сироп (вода, сахар и лимонный сок — кипятить 3-4 минуты). Горячие катаиф обмакивайте в холодный сироп, а если они уже остыли — в горячий.