Правильный режим питания в Рамадан

Соблюдающие пост мусульмане принимают еду с чувством особого благоговения и благодарности Аллаху. Воздержание от еды и питья дает возможность с особой остротой почувствовать ценность пищи, которую дает нам Всевышний, и осознать великую Милость Аллаха к людям.

Завершая день поста, рекомендуется соблюдать некоторые правила.
Начинать ифтар лучше чем-то легким. Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и приветствует) советовал: «Начинайте ежедневное разговение с финика, а если нет (финика), тогда с воды, — поистине, она чистая». Не спешите насытиться сразу. Спокойно совершите молитву, поешьте немного фруктов, а немного погодя поужинайте более плотно. Тогда от поста будет польза не только для души, но и для тела. И не поленитесь встать на сухур. «Примите cухур, поистине, в cухуре — благословение», — говорил Пророк (да благословит его Аллах и приветствует).

Приготовьте на сухур:

Баклажаны в кунжутном соусе (Ливанская кухня)

Баклажаны — 2 шт., лимоны (по желанию) — 2 шт., кунжутная паста (или жирный майонез) — 1/4 стакана, чеснок — 3 зубчика, уксус белый — 1ст.л., петрушка — 2 ст.л.

Обжарить баклажаны на гриле до размягчения в течение 15 мин, постоянно переворачивая. (Если нет гриля, можно просто запечь в духовке.) После этого, пока баклажаны не остыли, снять кожицу. При помощи блендера (или вилкой) измельчить мякоть баклажанов до состояния пюре, после чего добавить к ней кунжутную пасту, лимонный сок, уксус и чеснок. Подавать с оливковым маслом, петрушкой и красным перцем.

Чакчука (яйца, запеченные с овощами) (Тунисская кухня)

Яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, масло растительное — 15 г, помидоры — 250 г, перец сладкий — 150 г, зелень петрушки, мята, шалфей, розмарин и др. — по 50 г, соль и перец — по вкусу.

Мелко нарезанный лук и чеснок слегка поджаривают в масле, туда же кладут нарезанный полосками перец и половинки помидоров. Посыпают солью и перцем и тушат на слабом огне 15 мин. Выливают яйца (глазуньей), запекают в жарочном шкафу, посыпают обильно зеленью. Подают блюдо на сковороде.

Приготовьте на ифтар:

Цветная капуста, запеченная с грибами

Капуста цветная — 1 кг, грибы свежие (можно шампиньоны) — 500г, сыр (тертый) — 2 ст.л., масло растительное — 2 ст.л., яйца — 2 шт., сметана — 1 стакан, зелень петрушки — по вкусу, соль — по вкусу.

Капусту разберите на соцветия, опустите в подсоленную кипящую воду, поварите 5 минут и откиньте на дуршлаг. Грибы отварите (шампиньоны можно не варить), нарежьте ломтиками. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложите половину нормы капусты, затем грибы и вновь слой капусты. Посыпьте тертым сыром, залейте сметаной, взбитой с яйцами, и запекайте в духовке.

Кефта из картофеля (Тунисская кухня)

Это блюдо очень похоже на украинские зразы.

Картофель — 750г, яйца — 4 шт., растительное масло — 200г, лук репчатый — 2 шт., мука — 4 стакана, красный и черный перец (молотый) — по 1/2 коф.л., петрушка (рубленая зелень) — 100г, соль — по вкусу.

Отваренный «в мундире» картофель очистите, пропустите через мясорубку, смешайте с сырыми яйцами, специями, луком, посолите, сформуйте «котлетки» величиной с яйцо и поджарьте на хорошо разогретом масле. Подавайте с томатным соусом.