|
Приятного аппетита
Приготовленное дрожжевое тесто после расстойки выкладывают на смазанный растительным маслом стол, закатывают его в жгут и делят на кусочки массой 50 гр. Кусочки теста формуют в шарики. После 5-6 минут расстойки им придают форму лепешки, на середину каждой лепешки кладут фарш, придавая изделиям круглую форму. При этом края защипывают так, чтобы фарш был виден.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец и хорошо перемешивают. Пирожки укладывают отверстием вверх на лист, предварительно смазанный растительным маслом, ставят в теплое место для расстойки. За 5-10 минут до выпечки поверхность пирожков смазывают яйцом и выпекают при температуре 200-240 градусов в течение 8-10 минут.
Перемячи также можно жарить в масле на сковородке. В этом случае их кладут отверстием вниз в кипящее масло, затем переворачивают.
Мука пшеничная 600 г, маргарин столовый 20 г, дрожжи 20 г, сахар 40 г, соль 10 г, вода для замеса теста 300 г, баранина или говядина 550 г, лук репчатый 250 г, Вода 80 г, перец молотый черный или красный, соль.
Мука пшеничная — 400 г, молоко — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., мякоть баранины или говядины — 500 г, лук репчатый — 2-3 шт., маргарин — 2 ст. ложки, соль, специи по вкусу.
Замесить сдобное пресное тесто, разделить его на кусочки по 80 г каждый и раскатать сочни.
Мякоть баранины или говядины и картофель нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить.
Все соединить, заправить солью и перцем, добавить лавровый лист. На середину сочней положить горкой фарш (по 115 г), края собрать в складочки и защипать, оставив небольшое отверстие.
Выпекать на смазанной маслом сковороде в хорошо разогретом духовом шкафу, периодически подливая через отверстие бульон.
Вак бэлеш подается с бульоном.
В качестве начинки можно использовать мясо птицы (утки, курицы, гуся), а вместо картошки — рис или гречку.
 |
|
| | | | | |
|
|
|
)
