Наши уважаемые сестры
Время для крапивы
Удивительно ценное растение — сорняк крапива! В крапиве витамина С в 10 раз больше, чем в зеленом луке, каротина — столько же, сколько в моркови. А еще в свежей траве — до 10% крахмала.
Самая распространенная — крапива двудомная. Богатство и разнообразие химических веществ сделали ее диетическим продуктом, оказывающим благотворное влияние при целом ряде недугов, не говоря уже о профилактическом действии этого растения. Из крапивы готовят салаты, борщи, запеканки, пельмени, биточки, пюре, начинку для пирогов, суповую приправу, соки, напитки, плов, омлет. Вот несколько простых рецептов.
Щи с крапивой и щавелем. Нарезанные лук, морковь, петрушку, обваленные в муке, слегка прожаренные в жире, залить кипятком, варить 15 минут. Затем опустить иссеченную зелень крапивы пополам со щавелем, добавить ранее сваренный картофель, проварить 12 минут, соль и специи по вкусу. Ломтики крутого яйца кладут в тарелку, наливают щи и заправляют сметаной... Приятного аппетита!
Ну, а если на завтрак: 200г творога, 200г отваренных и мелко иссеченных крапивных побегов, 3 зубчика чеснока (выдушить через чеснодавку), перемешать и заправить тремя столовыми ложками растительного масла! И поныне это блюдо ценят во многих семьях «как придающее силы организму».
Или вот, к примеру, начинка для пирогов: 100г отваренного риса перемешивают с килограммом молодой крапивы, сваренной в соленой воде и тщательно иссеченной. Сюда же добавляют прожаренный в жире репчатый лук. Перемешать и начинка готова!
Екатерина ФРЫНДАК
 |
|
| | | | | |
|
|
|
